最新研究表明，多吃几个苹果（以及西兰花、黄瓜、香蕉或青豆）可能真的有助于让医生远离你——尤其是对那些有患心脏病和肾病风险的高血压患者。
“对于高血压患者来说，他们面临的两大问题是心脏病和肾脏疾病，”首席研究研究员、德克萨斯大学奥斯汀分校戴尔医学院内科教授唐纳德·韦森博士说。
他说：“这项研究测试了减少饮食中的酸含量是否可以减少与肾脏疾病和心脏病相关的高血压并发症。”
韦森博士说，动物产品——尤其是肉类——往往会产生酸，而水果和蔬菜在食用时则会产生碱。
为了探索植物如何提供帮助，研究人员对 153 名患有高血压且慢性肾病恶化风险较高的患者进行了一项随机对照试验。
参与者被分为三组：一组在饮食中添加 2 到 4 杯水果和蔬菜，一组每天添加两剂小苏打（四到五片 650 毫克），另一组继续接受标准的医疗护理。研究称，小苏打可以减少酸性物质。
韦森说，经过五年的研究，研究人员发现，植物含量较高的饮食和小苏打都能促进肾脏健康，但只有水果和蔬菜也可以改善心脏健康。
他说：“我们的结论是，多吃水果和蔬菜应该成为我们治疗高血压患者的基础部分。”
纽约大学营养、食品研究和公共卫生名誉教授 Marion Nestle 博士说，这项研究只是越来越多关于植物性饮食对健康益处的文献中的最新研究。她没有参与这项研究。
“我们很早就知道这一点，但除了好处之外，减少肾脏疾病也是件好事。”她说。
碱性和酸性
为什么要避免酸？韦森实验室研究的重点是肾脏从血液中清除酸并通过尿液排出的方式。
他说，多年前，他的实验室团队就发现，产生酸的饮食对动物肾脏有害，而产生碱的饮食对肾脏健有益。后来的研究在人类身上也发现了类似的结果。
韦森说，问题是，大多数美国人吃的肉类和动物产品（会产生酸）比基本水果和蔬菜多得多。
“未来真正的问题不是水果和蔬菜对高血压患者是否有效，”他说。 “问题是，我们如何才能让大多数高血压患者能够接受并保持这种饮食习惯。”
如何获得所有水果和蔬菜
韦森说，即使你没有高血压，吃的水果和蔬菜越多越好。
美国心脏协会建议每天吃四到五份水果和蔬菜，一份看起来像是五到八朵西兰花、一根香蕉、一杯生绿叶蔬菜或四个大草莓。
对心脏健康特别有帮助的是DASH饮食，即阻止高血压的饮食方法。
.DASH 膳食计划包括4到6份蔬菜和另外4到6份水果；三份全麦产品；两到四份脱脂或低脂乳制品；每天吃几份瘦肉、坚果、种子和豆类。
韦森说，虽然营养变化对健康结果非常有帮助，但它们很少被优先考虑。
他说：“在我们的社会中，饮食中水果和蔬菜的可用性或吸引力有限，从历史上看，患者很难遵循这样的饮食习惯。”
为了解决吸引力有限的问题，心脏病专家安德鲁·弗里曼博士建议尝试一下你的饮食方式。他没有参与这项研究。
当水果成熟时，它们会非常香甜可口。丹佛国家犹太健康中心心血管预防和健康主任弗里曼说，添加调味料和酱汁，尤其是那些与您的传统相关的调味料和酱汁，可以是一种有趣的方式，为蔬菜添加您喜欢的风味。
通过营养管理慢性病
然而，韦森补充说，有时社区获得新鲜农产品的渠道有限。
韦森说，药物干预仍然是控制血压、肾脏疾病和心脏病的重要组成部分。这项研究表明，卫生系统应加倍努力，使营养成为管理这些疾病的一部分。
Nestle说：“植物性饮食在很大程度上(但不一定是唯一的)与整体健康、减少慢性疾病(包括肾脏疾病)患病率和过早死亡率有关。”
