一些蛋白粉和蛋白饮料含铅量偏高，专家警告长期健康风险
海外新生活 ³⁰⁶²⁶²⁵⁵⁸⁷2025/10/17358 阅读
美国独立非营利机构 《消费者报告》（Consumer Reports） 雇用科学家对 23 款流行的蛋白产品进行了检测，发现其中部分样品含有 每份 0 至 7.7 微克的铅（lead）。这一数值超过了加州设定的严格上限，但低于美国食品药品监督管理局（FDA）对育龄女性的标准。
专家指出，铅没有任何安全摄入水平，尽管它普遍存在于环境中，因此也会进入食物链。
《消费者报告》的检测发现，植物蛋白类产品的铅含量普遍高于动物蛋白产品。
加拿大圭尔夫大学食品安全教授 劳伦斯·古德里奇（Lawrence Goodridge） 表示，这一发现令人担忧，尤其是在加拿大缺乏针对这些常见补剂的明确监管时。
调查结果
《消费者报告》从纽约的商店和网络零售商购买了 23 种蛋白产品的两到三份样品，并送实验室检测包括铅在内的多种重金属。
这些产品包括乳制、牛肉及植物来源的蛋白粉和即饮蛋白饮品。检测结果显示，铅是主要被发现的重金属。
“我们检测到最糟糕的样品每份含 7.7 微克铅，”《消费者报告》调查记者 帕里斯·马丁诺（Paris Martineau） 说。“这比普通美国人从日常所有食物中摄入的铅总量还要高。我认为这很值得注意。”
《消费者报告》参考了加州每日摄入 0.5 微克铅 的严格标准。
部分在美国销售的蛋白粉和蛋白饮料，也可供加拿大消费者在线购买。
“这些产品在加拿大也越来越常见，而其中一些可能含有较高的铅含量，这令人担忧，”古德里奇说。
加拿大的以往检测
加拿大食品检验局（CFIA）表示，自 2011 年起一直在监测蛋白粉中包括铅和镉在内的有毒金属。
2018–2019 年的一次抽查显示，蛋白粉在被测饮品中平均铅含量最高。不过，卫生部（Health Canada）当时认定这些水平不会对加拿大人健康造成风险。
铅对人体的危害
古德里奇指出，食物中任何含量的铅都不安全，尤其对易感人群。
风险不在于一次性或短期使用，而是长期暴露。铅会在人体组织和骨骼中积累多年甚至数十年才能排出。
长期接触可导致严重疾病：
- 儿童：可能损害神经系统发育；
- 成人：可能出现认知衰退、情绪障碍、慢性肾病和生殖问题。
“没有安全的铅摄入量。” —— 古德里奇教授
消费者可以怎么做？
古德里奇建议：
- 优先从天然食物摄取蛋白质；
- 限制蛋白粉使用频率，不要每日食用；
- 儿童、孕妇及免疫力低下人群应避免使用蛋白粉，除非医生特别建议；
- 选择经过独立检测的产品。
营养师普遍建议，人们应从全食物中获得蛋白质，如肉类、坚果、奶酪和鸡蛋等。
加拿大的监管情况
加拿大食品检验局表示，其负责监测食品中化学残留是否符合加拿大法规，而卫生部负责设定环境及工业污染物的最大允许值。
然而，目前尚不清楚蛋白粉被归类为食品还是天然健康产品（Natural Health Product）。卫生部在报道截止时尚未回应 CBC 的提问。
古德里奇表示，加拿大应尽快为蛋白粉和膳食补充剂制定专门的铅含量指南。
“目前加拿大没有针对蛋白粉或膳食补充剂的联邦铅含量限值，这是一个巨大的监管空白。”
铅进入蛋白粉的途径
根据卫生部网站，食品中禁止人为添加铅。但由于铅广泛存在于环境中，所有食物中都含有微量铅。
古德里奇解释，铅可以通过土壤或空气被植物吸收并沉积在叶片和茎上，尤其是豆科植物或叶类作物。植物蛋白粉（如豌豆、黄豆、米类）会将植物成分浓缩，因此也会浓缩其中的铅。
厂商的回应
《消费者报告》采用加州严格标准，而一些厂商称其产品符合美国或欧盟的安全标准。
Naked Nutrition 表示，其 “Naked Vegan Mass Gainer” 是唯一一款用于增重的纯素蛋白产品，每份分量远大于一般蛋白粉。
市场总监 詹姆斯·克拉克（James Clark） 称，按克计算，该产品的结果与其他植物蛋白产品一致，且公司独立检测确认所有重金属均低于 FDA 参考摄入限值，包括育龄女性在内的敏感人群。
Huel 公司 则批评该报告“危言耸听”，并表示其产品（如 Huel Black Edition）目前未在加拿大销售。该公司称其产品是“营养全面的代餐”，并认为加州标准是“过于谨慎、并非国际通行的消费者安全衡量标准”。
https://www.cbc.ca/news/health/lead-protein-powders-shakes-9.6941833
资料来源：
- 《消费者报告》（Consumer Reports）
- CBC News 报道
- 加拿大食品检验局（CFIA）
- 卫生部（Health Canada）
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